丘のうえのパン酵房

2017/5/8 GW終わりましたね🎵

 

こんばんは!

旭川市 で 『 自家製酵母パン教室 丘のうえのパン酵房 』  主宰しております

さとう あけみ です。

GWおわりましたね!!

みなさん、楽しく過ごされましたか?

私はと言うと、妹イクちゃんと一緒に「 手つくりウィーク 」でした。

まずは、妹が一番作りたがっていた「 お味噌 」

大豆2.5 ㌔、麹2.5㌔、自然塩1㌔で、出来上がりがドォ~ンと10㌔のお味噌。

大豆を煮て、潰して、塩きりした麹と合わせて容器に詰めて出来上がり。

半年したら、天地返しして・・・・

美味しくなってね!!と喋りながら二人でそれぞれの味噌を仕込みました。

もちろん、パンも焼きました。

コレで ↓ レモンカードをつくりレモンパン!

(出来上がりのパンの画像は撮り忘れ・・・・)

 

そして!そして!!

ビール、レーズン、いちごの酵母も仕込みました!

それぞれの酵母エキスを入れたので、24時間経ったときにはシュワシュワしてきました。

 

私にとってのお助け酵母!ビール。

地元「大雪地ビールさんの 大雪ピルスナー」を使っています。

どんなパンにでも合い、起こしやすいドライレーズン酵母。

酵母を起こすのは初めてという方にお勧めしております。

そして、今月の酵母

桜は満開を過ぎてしまいましたが、春はまだまだですね。

フルーティな香り春の酵母 「 いちご 」

どれも、もうすぐ完成です。

5月のレッスンの日程です。

今月のメニューは2種類

クラム(パンの内層)は、しっとり、クラスト(パンの皮)はサクサク!!

メロンパに良く似たスイートブール🎶

(レッスン内にて8個焼き上げ、8個の復習生地をお持ち帰り)

パンの表面にタップリと塗ったオリーブオイルと、

ゲランド岩塩の組み合わせが何とも言えないフォカッチャ!

ワインやビールのお供にして頂いたり、そのまま、おやつ感覚でも召し上がっていただけます。

(レッスン内にて、スクエア型15㌢x25㌢1台焼き上げ、同量の復習生地をお持ち帰り)

(写真のBオリーブとローズマリは、それぞれにご用意願います)

 

 

☆彡 酵母パンレッスン¥4800 (レッスン料¥4000材料費¥800)


5月12日(金) 満席


5月16日(火) 残り席2名


5月20日(土) 残り席3名


ご希望のパンを、申込時にお知らせください。

☆彡 初めての酵母作り+パン焼きレッスン¥6800(焼いて頂けるパンはカンパーニュ)

(レッスン料¥6000材料費¥800)

5月23日(火) 残り席3名

酵母を初めて起こされる方を対象としたレッスンになります。

酵母の起こし方、管理の仕方等をお話させていただきます。

レッスン内にて、カンパーニュ1台を焼き上げて頂き

同量の復習生地をお持ち帰り頂き

予めこちらで用意をした、レーズンにて酵母を起こしお持ち帰り頂きます。

 

 

☆彡 今月の酵母起こし(いちご)+パン焼きレッスン

5月30日(火) 残り席3名

レーズン酵母起こしを受講された方が対象になります。

酵母起こし再受講となりますので、テキストをお持ちください。

レッスン料¥5000(レッスン料¥4200 パン材料費¥800)

材料のいちごは各自ご持参ください。

 

 

 

 

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