丘のうえのパン酵房

2017/4/23  お味噌作り。

こんばんは~

旭川市 で 『 自家製酵母パン教室 丘のうえのパン酵房 』  主宰しております

さとう あけみ です。

昨日の日曜日、お友達と味噌作りを楽しみました!!

お友達と、色々な手つくりの話になり「味噌」作ってみたい!!

「じゃぁ~!私の作り方で良ければ・・・」って話になって

昨日の味噌作り!になりました。

この ↓ 「 大豆・糀・お塩 」 これだけで、味噌できちゃうんです!!

知ってましたか?

つくり方は、とっても簡単。

この ↓、道具で、大豆を茹でて、潰して、糀と塩を混ぜるだけ!

半年経ったら、天地返しを行って容器の中の味噌が均等になるようにしてあげてね。

あとは半年から1年熟成させたら出来上がり。

このままの状態で、お休み頂くだけです。

大豆2.5㌔、米糀2㌔、塩1㌔で、この容器いっぱいの、手つくり味噌の完成です。

お味噌は、甘口で本当に美味しいです!!

(一般的に麹が多く塩が少ないと甘口、

逆に塩が多く麹が少ないと辛口味噌になります。)

こうして、パンや酵母ばかりじゃなくて、

色々な物を手つくりしてくれる人が増えるのは

本当に嬉しいです。

この、お友達、次は「梅仕事」にチャレンジするそうです。

またまた、私の出番です。

梅干し、梅酒、梅シロップ、梅サワー等々!!

今年の梅仕事も、楽しいこと間違いナシ!!です。

そして、今日は白パンの試作。

ドーナツも・・・

アザラン沢山になって、可愛いと思いませんか?

販売会にむけて色々と考え中です。

5月のレッスン日、近日中に、お知らせいたします。

 

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